Fase A
Burro di karité 16,5 g
Cera d'api bianca 2 g
Olivem 1000 8 g
Fase B
Acqua demineralizzata 54,4 g
Fase C
Glicerina 1,5 g
Provitamina B5 3,5 g
Fragranza a piacere 1,5 g
Cosgard 0,4 g
PROCEDIMENTO:
Trasferire la fase A in una ciotola e in un'altra ciotola la fase B. Scaldare le due fasi separatamente a bagnomaria fino a 70°C.
Quando entrambe le fasi sono alla stessa temperatura, rimuovere dal bagno di acqua e poi lentamente versare la fase B nella fase A mescolando continuamente e vigorosamente per circa 3 minuti per sbiancare ed omogenizzare la crema.
Senza smettere di mescolare, mettere la ciotola in acqua fredda per accelerare il raffreddamento e favorire l'emulsione.
A poco a poco aggiungere il Fase C, mescolando bene tra ogni aggiunta. Controllare e regolare il pH (6,5-7).
Fonte delle informazioni:
Aroma Zone
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